Karbonhidratlar vücudumuzun temel enerji kaynağıdır. Özellikle beynimiz çalışmak için glikoza ihtiyaç duyar ve bu ihtiyaç karbonhidratlardan elde edilir. Karbonhidratlar basit ve kompleks olmak üzere ikiye ayrılır.

Basit karbonhidratlar; beyaz un ve beyaz undan yapılmış ürünler, şeker ve şekerli gıdalar ve hamur işleridir. Vücudumuz için gerekli olmayan, çabuk acıktıran, yağ oranımızın artmasına neden olan gruptur.

Kompleks karbonhidratlar ise; lif içeriği yüksek olan meyveler, sebzeler, kuru baklagiller, yulaf ve esmer undan yapılmış ürünlerdir. İştah kontrolüne yardımcı olmaktadır. Uzun süre tok tutmaktadır.

Diyet yapan kişilerin yaptığı hatalardan biri de vücuda yeteri miktarda karbonhidrat vermemektir. Vücuda yeterli ve kaliteli karbonhidrat alınmaz ise kan şekerinde düşüş meydana gelmektedir. Bu sebeple protein de yıkıma uğrar bu da kas ve su kaybına neden olur. Sağlıklı kilo vermek için günlük enerjinin %55-60’ı karbonhidratlardan sağlanmalıdır.