Kolesterol yağa benzeyen fakat tamamen yağ olmayan bir maddedir. Yapısı ve organizmada ki görevleri yağlardan farklıdır. Kolesterol bazı hormonlar ve tüm hücrelerin yapısında bulunur. Ayrıca yağların emilimini sağlayan safranın bileşiminde yer alır. Ancak kanda kolesterol düzeyinin artması kalp hastalıkları ile ilişkilidir.

HDL Kolesterol: Yüksek Dansiteli Lipoprotein anlamına gelir. İyi kolesteroldür. Damarları süpürge gibi temizler. Türk toplumunda genetik olarak düşük olduğu bilinmektedir. Yükseltmek için en iyi yol sigara içmemek ve egzersiz yapmaktır.

LDL Kolesterol: Düşük Dansiteli Kolesterol anlamına gelir. Kötü kolesteroldür. Damarlarda birikerek tıkanma riskini arttırır.

Kan kolesterolünüzü düşürmek için;
· Diyetinizde aldığınız yağ miktarını azaltın.
· Doymuş yağlar yerine doymamış yağlar tercih edin.
· Kolesterolden düşük beslenme şeklini seçin
· Daha fazla posa tüketin.
· Vücut ağırlığınızı koruyun veya fazla kilolu iseniz düzeltin.
· Fiziksel aktivite yapmaya özen gösterin.
Kolesterol düşürücü özelliği bulunan
· Sıvı yağları (özellikle zeytinyağı)
· Kepekli undan yapılan ekmeği, tam tahıllı ekmeği, bulguru, makarna gibi tahıl ürünlerini
· Meyve ve sebzeleri
· Kuru baklagilleri
· Soya ve soya ürünlerini ARTTIRIN.
Kolesterolü yükselten
· Katı yağlar
· Yağlı veya yağda kızartılmış etler
· Şarküteri ürünleri
· Kremalı pastalar, kurabiyeler ve keklerİ
· Yağlı peynir, yoğurt ve sütü AZALTIN.